小麦麦芽を最低50％以上使用した、ドイツ・バイエルン地方特有の上面発酵ビールのこと。
炭酸ガスの刺激が強く、清涼感があります。苦みがおだやかで、味は比較的マイルドです。細かな泡立ち、小麦特有の香りも特長で、中には酵母入りのものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。
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べルリン地方でつくられる、べルリナーヴァイスビールもこれと同種のタイプで、乳酸発酵により酸味が強いため、このビールはシロップと混ぜて飲むことが多いようです。